SPEISEN, GETRÄNKE & MEHR
SPEISEKARTE IN UNSEREM RESTAURANT IN TAMM

Vorspeisen

mit hausgemachten Kräuterflädle

mit Maultaschenecken

Mediterranes Gemüse / gebackene Kirschtomaten / Rotes Pesto

diverse sardische Schinken und Salami Spezialitäten / gegrilltes eingelegtes Gemüse / Oliven / Burrata / sardisches Brot

Wie früher

Trollingersoße / Wurzelgemüse / Bratkartöffelchen / Speck

Kartoffelsalat / Zwiebelschmelze / Bratensoße

in Trollingerjus mit Zwiebeln / Wirtshaus Bratkartoffeln

Lembergjus mit Zwiebeln / Wirtshaus Bratkartoffeln / Speck

von allem ebbes / Schweinebäckchen / Maultasche / Saure Kutteln / Saure Nierle / Wirtshaus Bratkartoffeln mit Speck

Ohne Fleisch

Eierspätzle / Rahm / Bergkäse / Röstzwiebeln

Bio Kartöffelchen / Zucchini / Paprika / Champignons / gebraten mit Olivenöl

Vegetarisch / gegrilltes mediterranes Gemüse / Kirschtomatensalsa

Heiße Pfännle

gegrillte Schweine und Rindermedaillons / Pilzrahm / hausgemachte Kroketten

gegrillte Schweinemedaillons / Pilzrahm /frische Eierspätzle / Schwabenstaub

gegrillte Schweinemedaillons / Paniertes Schnitzel / Käsespätzle / hausgemachte Maultasche / Bratensoße / geschmälzte Zwiebeln

gegrillter Rinderrücken / hausgemachte Maultasche / frische Eierspätzle / Bratensoße / Schmelzzwiebeln

geschnetzeltes vom Rind und Schwein / Jägersoße / hausgemachte Kroketten

Für unsere kleinen Kälbchen

Pommes / Ketchup

frische Eierspätzle / Bratensoße

Pommes / Ketchup

Salate

Ihren Salatteller dürfen Sie sich nach eigenen Wünschen
am Buffet selbst zusammenstellen

Das Topping zu ihrem Salat bereiten wir in der Küche frisch vor und wird anschließend zu ihrem zusammengestellten Salat serviert.

gegrilltes mediterranes Gemüse / Oliven / Käsewürfel / rote Zwiebeln

5 gebratene Garnelen / rote Zwiebeln / Kirschtomaten / Tomatensalsa

gebratene Maultaschen / geschmälzte Zwiebeln

Vom Grill

/ hausgemachte Kroketten/ hausgemachte Spätzle / Wirtshauspommes / Parmesankrapfen / Grillgemüse

hausgemachte Kräuterbutter/ hausgemachter Ochsen BBQ Dip/ Kirschtomatensalsa

Rinderrücken / Schweinesteaks / Schweinefilets / Garnelen / Bacon / Wirtshauspommes, hausgemachte Kroketten, hausgemachte Spätzle / Bratensoße und Dips
- jede weitere Person 27.-

Das Besondere

20 Std. gegarte Ochsenrippe am Knochen und Ochsensteak vom Lavasteingrill auf Lemberg-jus dazu hausgemachter Ochsendip und Wirtshauspommes

20 Stunden gegarte Ochsenrippe am Knochen / Rinderfilet / Garnelen / hausgemachte Kroketten / Mediterranes Grillgemüse / Kirschtomatensalsa und hausgemachter Ochsen BBQ Dip jede weitere Person 35.-

Vom Schwaben geliebt

Panierte Schweineschnitzel in der Pfanne gebraten

Panierte Schweineschnitzel in der Pfanne gebraten

Schweinerückensteak Natur / frische Eierspätzle oder Wirtshauspommes

Schweinerückensteak Natur / frische Eierspätzle oder Wirtshauspommes

paniert und in der Pfanne gebacken / gerauchter Hinterschinken /Bergkäse

paniert und in der Pfanne gebacken / gerauchter Hinterschinken /Bergkäse

Panierte Schweineschnitzel in der Pfanne gebraten / Speck / Schmorr zwiebeln / Bergkäse überbacken / Pommes

Panierte Schweineschnitzel in der Pfanne gebraten / Speck / Schmorr zwiebeln / Bergkäse überbacken / Pommes

Panierte Schweineschnitzel in der Pfanne gebraten / Mediterranes Grillgemüse / Mozzarella überbacken / Pommes

Panierte Schweineschnitzel in der Pfanne gebraten / Mediterranes Grillgemüse / Mozzarella überbacken / Pommes

Schweineschnitzel Natur vom Grill überbacken mit geräuchertem Schinken / Obatzda / Bergkäse

Schweineschnitzel Natur vom Grill überbacken mit geräuchertem Schinken / Obatzda / Bergkäse

Beilagen (für alle Gerichte gültig)

Vorspeisen

Dieses Gericht aus Cagliari wird als Vorspeise serviert und die Hauptzutat ist natürlich sardischer Tinten­fisch. Der sardische Tintenfisch ist kleiner als die gängigen Tintenfische und daher auch feiner und sehr lecker.

Serviert mit warmen Kartoffel-Selleriesalat, Olivenöl, Petersilie und Zitrone

Hausgemachte Nudeln

Hausgemachte Nudeln in feinem Olivenöl mit Kirschtomaten und Knoblauch dazu geriebene.

Die Bottarga stammt aus einem kleinen Dorf namens Cabras. Die Fischeier der Meeräsche werden luftgetrocknet, danach gepresst und zum Schluss gesalzen.

Die Culurgiones sind gefüllte Teigwaren, welche ihren Ursprung in der Ogliastra haben. Gefüllt mit einer Kartoffel-Peccorino-Minzfüllung und Fingerspitzengefühl geschlossen, wird die Köstlichkeit mit frischer Tomatensauce und Basilikum serviert.

Fleischgerichte

Dieses typisch sardische Gericht wird oftmals zu Feierlichkeiten gekocht. Das Lamm sollte mindestens zwei Stunden gekocht werden, bevor die Kartoffeln und Oliven hinzugegeben werden. Zu diesem Gericht empfehlen wir einen Cannonau Wein aus Sardinien.

gehackte Tomaten / Oliven / Kartoffeln / Rote Zwiebeln

Auch wenn die Vorbereitung für diese sardischen Rouladen, die Coiéttas, etwas Mühe kostet, sie lohnt sich. Die Kombination von feinem Rindfleisch mit Petersilie, Guanciale und Knoblauch ergibt einen delikaten Geschmack. Der „sughetto“, die Mischung aus gutem Olive

Rinderscheiben, Vermentino / Knoblauch / Sardische geräucherte Schweinebacke / Petersilie, dazu Biokartoffeln oder hausgemachte Nudeln

Dessert

Seadas (oder einfacher Seada) ist ein typisch sardisches Dessert. Eine frittierte Teigtasche gefüllt mit Käse (normalerweise junger Schafskäse) und leichtem Zitronenaroma. Serviert wird dieser Dessert mit Honig übergossen. Wir verwenden hierfür Orangenblütenhonig oder Wildblumenhonig.

Biere