SPEISEN, GETRÄNKE & MEHR
SPEISEKARTE IN UNSEREM RESTAURANT IN TAMM

Vorspeisen

mit hausgemachten Kräuterflädle

mit Maultaschenecken

Mediterranes Gemüse / gebackene Kirschtomaten / Rotes Pesto

diverse Sardische Schinken und Salami Sorten / Gegrillte Eingelegte Gemüse / Oliven / Mozzarella / Brot / Crissini

Fein gebratenes Roastbeef / Rauke Beet / Olivenöl / Bergblüten / Parmesansplitter / Meersalz

Wie früher

Trollingersoße / Wurzelgemüse / Bratkartöffelchen / Speck

Kartoffelsalat / Zwiebelschmelze / Bratensoße

in Trollingerjus mit Zwiebeln / Wirtshaus Bratkartoffeln

Ohne Fleisch

Eierspätzle / Rahm / Bergkäse / Röstzwiebeln

Bio Kartöffelchen / Zucchini / Paprika / Champignons / gebraten mit Olivenöl

Schupfnudeln / gehackte Kirschtomaten / Frühlingslauch
auf Wunsch Parmesan

Heiße Pfännle

gegrillte Schweine und Rindermedaillons / Pilzrahm / hausgemachte Kroketten

gegrillte Schweinemedaillons / Pilzrahm /frische Eierspätzle / Schwabenstaub

gegrillte Schweinemedaillons / Paniertes Schnitzel / Käsespätzle / hausgemachte Maultasche / Bratensoße / geschmälzte Zwiebeln

gegrillter Rinderrücken / hausgemachte Maultasche / frische Eierspätzle / Bratensoße / Schmelzzwiebeln

gereifter Rinderrücken / frische Eierspätzle oder hausgemachte Kroketten / Bratensoße / Schmelzzwiebeln

Das Besondere

20 Std. gegarte Ochsenrippe am Knochen und Ochsensteak vom Lavasteingrill auf Lemberg-jus dazu hausgemachter Ochsendip und Wirtshauspommes

Vom Schwaben geliebt

Panierte Schweineschnitzel in der Pfanne gebraten / frische Eierspätzle oder Pommes / Bratensoße oder Rahmsoße

Schweinerückensteak Natur / frische Eierspätzle oder Wirtshauspommes

Paniert und in der Pfanne gebacken / gerauchter Hinterschinken / Bergkäse / frische Eierspätzle oder Pommes / Bratensoße

Panierte Schweineschnitzel in der Pfanne gebraten / Speck / Schmorr zwiebeln / Bergkäse überbacken / Pommes

Panierte Schweineschnitzel in der Pfanne gebraten / Mediterranes Grillgemüse / Mozzarella überbacken / Pommes

Für unsere kleinen Kälbchen

Pommes / Ketchup

Tomatensoße / Käse

frische Eierspätzle / Bratensoße

Pommes / Ketchup

Vom Lavastein Grill

Hausgemachte Kroketten/ frische Eierspätzle/ hausgemachte Pommes/ Parmesankrapfen/ Grillgemüse

hausgemachte Kräuterbutter/ Ochsen BBQ Dip/ Kirschtomaten-salsa

frischer Fisch solange der Vorrat reicht.
Zb: Dorade Royal / Thunfischsteak / Garnelen /

Vorspeisen

Dieses Gericht aus Cagliari wird als Vorspeise serviert und die Hauptzutat ist natürlich sardischer Tinten­fisch. Der sardische Tintenfisch ist kleiner als die gängigen Tintenfische und daher auch feiner und sehr lecker.

Serviert mit warmen Kartoffel-Selleriesalat, Olivenöl, Petersilie und Zitrone

Hausgemachte Nudeln

Hausgemachte Nudeln in feinem Olivenöl mit Kirschtomaten und Knoblauch dazu geriebene.

Die Bottarga stammt aus einem kleinen Dorf namens Cabras. Die Fischeier der Meeräsche werden luftgetrocknet, danach gepresst und zum Schluss gesalzen.

Die Culurgiones sind gefüllte Teigwaren, welche ihren Ursprung in der Ogliastra haben. Gefüllt mit einer Kartoffel-Peccorino-Minzfüllung und Fingerspitzengefühl geschlossen, wird die Köstlichkeit mit frischer Tomatensauce und Basilikum serviert.

Fleischgerichte

Dieses typisch sardische Gericht wird oftmals zu Feierlichkeiten gekocht. Das Lamm sollte mindestens zwei Stunden gekocht werden, bevor die Kartoffeln und Oliven hinzugegeben werden. Zu diesem Gericht empfehlen wir einen Cannonau Wein aus Sardinien.

gehackte Tomaten / Oliven / Kartoffeln / Rote Zwiebeln

Auch wenn die Vorbereitung für diese sardischen Rouladen, die Coiéttas, etwas Mühe kostet, sie lohnt sich. Die Kombination von feinem Rindfleisch mit Petersilie, Guanciale und Knoblauch ergibt einen delikaten Geschmack. Der „sughetto“, die Mischung aus gutem Olive

Rinderscheiben, Vermentino / Knoblauch / Sardische geräucherte Schweinebacke / Petersilie, dazu Biokartoffeln oder hausgemachte Nudeln

Dessert

Seadas (oder einfacher Seada) ist ein typisch sardisches Dessert. Eine frittierte Teigtasche gefüllt mit Käse (normalerweise junger Schafskäse) und leichtem Zitronenaroma. Serviert wird dieser Dessert mit Honig übergossen. Wir verwenden hierfür Orangenblütenhonig oder Wildblumenhonig.

Biere